Chi arriva in Turchia se ne accorge quasi subito: il çay (té turco) è ovunque. Compare sul tavolo durante una visita, viene offerto nei negozi mentre si aspetta o si conversa, accompagna una pausa di lavoro, una partita a tavla, la traversata del Bosforo, una...
Ieri sera, alla presentazione romana di "Cara Istanbul" di Serra Yilmaz, l'attrice ha raccontato la sua città attraverso i piccoli gesti quotidiani che tengono insieme le generazioni. Tra le storie che ha condiviso, è riemerso il nome di una bevanda antica: il boza,...
Entri in una casa turca all'ora di pranzo e c'è sempre una ciotola bianca al centro del tavolo. Yogurt denso, fatto il giorno prima, con la superficie lucida che trattiene il segno del cucchiaio. Non è un contorno, non è un extra: è presenza costante, come il pane o...
Quando il freddo avvolge Istanbul e la nebbia sale dal Bosforo, nelle strade acciottolate di Sultanahmet si diffonde un profumo inconfondibile: cannella, latte caldo e qualcosa di antico, quasi misterioso. È il salep, l'elisir invernale che da secoli scalda i turchi...
Il pistacchio turco ha un nome preciso: Antep fıstığı, il frutto che ha reso Gaziantep celebre nel mondo. Piccolo, verde brillante, dal sapore intenso che sa di resina e burro, questo seme rappresenta una delle eccellenze gastronomiche della Turchia. In Turchia,...
Il döner kebab è uno di quei piatti che sembrano essere sempre esistiti.Oggi lo troviamo ovunque: nei bazar turchi affollati, nelle vie di Berlino, nei locali di ogni grande città europea. Eppure, il döner ha una storia precisa, che ci porta indietro nel tempo, fino a...
Viaggiare in Turchia significa vivere un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. È una terra dove il cibo e le bevande veri e propri riti che raccontano la cultura e le tradizioni del paese. Che si tratti di un bicchiere di tè, di un sorso di caffè turco o di una...
Hai mai sentito parlare del caffè turco? Se sei curioso di scoprire cosa rende questa bevanda così speciale per milioni di persone, sei capitato nel posto giusto. Nel 2013 l'UNESCO l'ha dichiarato patrimonio dell'umanità, e non è stato un caso. Quando lo assaggi per...
La colazione turca, conosciuta come kahvaltı, è una tradizione antica che unisce la famiglia e gli amici, ed è caratterizzata da una grande varietà di piatti freschi, genuini e locali. La parola kahvaltı significa letteralmente "prima del caffè" (kahve = caffè, altı =...